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牛肉酸菜包的家常做法

  用酒糟腌制的酸菜,加入牛肉食材做成的大包子,篷松喧软,酸脆爽口,鲜香美味,深受家人的喜爱。

  主料:中筋面粉500克、酵母5克、温水250克(根据面粉吸水性增减)、牛肉300克、酸菜200克

  辅料:1小块、植物油30克、盐1小勺、蚝油2小勺、鸡精1小勺、淀粉2小勺

  做法:

  1、将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎,酸菜入锅把水稍炒干,加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、鸡精、淀粉,顺一个方向搅拌均匀,备用。

  2、面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。

  3、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

  4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子。

  5、将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。

  6、包好包子后,放入铺有湿屉布的笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。

  7、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

  8、够大,够篷松。

  9、再来一个。

  小贴士:

  1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。

  2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。


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