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玫瑰火龙果慕斯的做法

玫瑰火龙果慕斯是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。玫瑰火龙果慕斯样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟掌酷美食小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

玫瑰火龙果慕斯食材介绍

底:6寸戚风(2片) 慕斯糊:玫瑰火龙果(约350g) 奶油(200g) 装饰:奶油(50g) 白巧克力碎(适量) 黑巧克力碎(适量) 玫瑰火龙果(适量)

玫瑰火龙果慕斯的做法步骤:

1.先烤一个6寸戚风,取2片备用。将蛋糕剪的比模具小一圈。

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2.玫瑰火龙果切一片厚的,用模具压出形状备用。

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3.其余火龙果切丁加入70g牛奶放入搅拌机内打成液态

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4.打好的玫瑰火龙果液。

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5.剩余30g牛奶和吉利丁粉混合,搅拌至无干粉。

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6.隔热水使其溶化成液态。之后加入适量火龙果液,继续隔热水搅拌均匀。放一旁晾凉备用。

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7.晾凉后的吉利丁液倒入火龙果液中搅拌均匀。

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8.奶油加糖打发至六成发,类似酸奶状。和步骤7的火龙果液搅拌均匀。

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9.火龙果慕斯糊完成啦。

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10.模具中铺好一层戚风蛋糕底。

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11.将慕斯糊从中心点倒入。

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12.再盖上一片戚风蛋糕

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13.将剩余的慕斯糊从中心点倒入。放入冰箱冷藏四小时以上,最好过夜。

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14.用一个杯子垫在活动模具底下,电吹风吹模具四周,将模具轻轻往下拉,即可脱模。

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15.用脱模刀分离底模和蛋糕,再用铲刀把蛋糕移到卡纸或盘子上。修整一下四周,放冰箱冷藏备用。

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16.奶油加糖打发至9分发。纹路清晰且倒盆不洒。装入裱花袋,用六齿形裱花嘴进行装饰。

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17.蛋糕表面如图裱花,蛋糕底下一周用圆形裱花嘴裱一圈。

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18.最后摆放黑巧克力碎、白巧克力碎、玫瑰火龙果

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19.侧面图。

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20.成品图。

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