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猪肉豆角拌面条的家常做法

  北京人把这种豆角扁豆,虽然品种不一样,模样也不一样,但都统称为扁豆。平时扁豆以焖、炖、炒多见,今天咱们换种吃法。

  我老头儿是南方人,以吃米饭为主,到北方来生活,在饮食上也随我们改了不少。大馒头面条,他也慢慢喜欢上了。

  今天我用猪肉馅炒的扁豆丁,北京话管这叫“扁豆汆儿”面。老头儿说,这面真水灵,还挺入味,以后可以经常做着点儿。嘿嘿,要知道他这么喜欢吃,我还不如在夏天扁豆便宜的时候多吃几顿呢。

  【猪肉豆角汆儿面】

  材料:豆角600克,猪肉馅300克,植物油适量,大蒜4瓣,酱油适量,盐适量,面条适量

  制作过程:

  1. 豆角去掉两端和老筋,洗净;

  2. 切成丁;

  3. 猪肉馅准备好,最好带点肥的,吃起来更香;

  4. 炒锅中倒适量油,将大蒜块煸炒出香味;

  5. 将肉馅倒入锅中翻炒变色后,倒酱油、少许盐,调色调味;

  6. 将豆角丁倒入锅中翻炒变色;然后多倒点儿热水,这样拌面才水灵;

  7. 盖盖子小火将豆角焖熟,起锅前尝尝咸淡再决定是否加盐;

  8. 焖豆角的时候,用面条机压出面条来;同时坐一锅开水一会儿煮面条用;

  9. 面条压好了;

  10. 将面条入锅中煮熟。

  面条过一下凉水,如果天冷就过一下热水,将豆角汆儿浇在面上面,就着大蒜吃,味道超级赞!

  小贴士:

  1. 豆角一定要充分加热成熟,以防中毒;

  2. 猪肉馅用肉丁代替也好吃。


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