食材介绍
低筋面粉(55g),椰浆(75g),白砂糖(48g),玉米油(37g),鸡蛋(3个)
椰浆戚风的做法步骤
1. 准备好所有材料
2. 将蛋清和蛋黄分开装在无水无油的容器里,先将蛋清放入冰箱冷藏
3. 将蛋黄、椰浆和玉米油搅拌均匀
4. 再筛入低筋面粉
5. 用手抽搅拌均匀
6. 打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
7. 打到湿性发泡时加入剩下的白砂糖
8. 打到干性发泡就行了(蛋白有直立的小尖角,把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来)
9. 舀1/3蛋白到蛋黄中,翻拌均匀。不要过度划圈搅拌,以免蛋白消泡。用橡皮刮刀不规律从下往上翻拌。
10. 再将蛋黄全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
11. 在6寸活底模中垫上油纸(方便脱模),将面糊倒入模具中(面糊不是稀的,是层层叠叠如缎带状)
12. 将面糊稍微抹平,将模具在桌上轻磕几下震出大气泡
13. 放入预热好的烤箱中下层,170度烤55分钟。
14. 爬的还挺高!
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