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糖醋排骨做法

排骨这道菜在我国可以说是家喻户晓了,很多家庭都会做,喜欢的人不计其数,其中不乏海外的朋友们。糖排骨的做法比一般的家常炒菜要略微复杂一些,不过只要慢慢学多做几次,一定会得心应手的。

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>做法

排骨做法

糖<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a><a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>做法

食材准备

猪肋骨400克,熟芝麻10克,生姜10克,冰糖20克,25克,香油适量,盐,八角,大葱,料酒,干淀粉,花椒10粒。

方法步骤

1、将排骨剁成段,放入净水锅中烧开,撇去浮沫,

2、然后加入八角,花椒,葱,料酒,小火煮40分钟至排骨熟透;

3、将排骨捞出控水,放入干淀粉盆中,使之均匀粘上一层薄粉;

4、砂锅烧热倒入色拉油,烧至冒烟后放入排骨,炸至变色后控油;

5、然后锅中留底油,放入冰糖小火使之融化,去泡后倒入排骨汤200ml;

6、放入炸好的排骨,放入盐,冰糖,白糖50克,少许花椒粉,小火慢炖;

7、炖至颜色变深后滴上少许老抽,炖至汤汁浓稠,放入25克香,大火收浓;

8、然后淋上少许香油,撒上芝麻翻匀即可。

小贴士

糖要熬至起泡,起泡向周围散去时即可。

广式糖排骨做法

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食材准备

肋排500克,洋葱半个,红椒少许,黄椒少许,木瓜半个,白酒适量,蛋黄1个,盐少许,生粉适量,茄汁适量,糖少许,鸡汁适量,少许,老抽适量。

方法步骤

1、排骨洗净,用清水浸泡半小时,泡出水,中途翻身;

2、木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,拌匀腌1小时,中途翻身;

3、用清水将排骨清洗干净,沥干水后放入盐,白酒,生粉,蛋黄拌匀腌半小时;

4、将洋葱,红椒和黄椒切片,小碗汇总放入茄汁,糖,老抽,鸡汁和调匀;

5、锅中烧热油至5成热,将排骨沾上生粉,然后入锅炸10秒,然后转为小火炸5分钟;

6、全部炸好之后再用中高温油复炸一次,将油盛人碗中,炒锅倒入调匀的味汁,加入清水;

7、小火加热至沸腾,然后倒入炸后的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上,然后倒入洋葱,黄椒翻炒;

小贴士

如果想要厚一些的面糊,可以先沾上一层蛋液然后再裹粉。

免炸糖排骨做法

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食材准备

肋排750克,白糖适量,适量,盐适量,生抽,葱姜,老抽,熟芝麻少许。

方法步骤

1、将猪排剁成小段,冷水下锅焯开后捞出;

2、姜拍破,葱打结连同排骨一起如果,加入开水煮20分钟后捞出;

3、炒锅汇总放入少许油,下入糖超糖色,然后下入排骨中火翻炒;

4、加入生抽,老抽炒匀,然后加入小半碗开水,加入盐,白糖调味;

5、然后转为小火,加入2勺,翻匀,收汁使之均匀粘在排骨上;

6、最后出锅时撒上熟芝麻即可。

正宗糖排骨做法

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食材准备

肋排2斤,姜6片,大葱6段,料酒30ml,生抽45ml,老抽3ml,米75ml,白糖45克,盐3克,白芝麻

方法步骤

1、将肋排斩成4cm左右的小段,加入料酒,15ml生抽搅匀,盖盖腌20分钟;

2、取平底锅,放入适量的油,大火加至7成热,然后中火倒入排骨,煎至变色捞出;

3、再起锅,倒入少许油大火烧热,放入姜片,葱段煸香,然后放入排骨,调入2汤匙生抽和老抽;

4、加入开水没过排骨后加入米和白糖搅匀,盖锅小火焖半小时;

5、汤汁渐少后加入盐搅匀,然后大火收汁,至汤汁粘稠,撒些白芝麻即可。

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