掌酷美食

酸菜鱼火锅怎么做

如果你来到川渝,不吃一吃火锅的话,就算白来了,虽然很多地方都有火锅,不过有的根据当地改良了,到了川渝才能吃出正宗火锅味。除了冠绝的麻辣味火锅以外,还有酸菜鱼火锅也同样值得一试。

酸菜鱼火锅怎么做

正宗酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅怎么做

食材准备

草鱼1条,酸菜适量,泡椒,花椒,八角鸡蛋,葱姜蒜,豆芽千张白菜萝卜,其他食材。

方法步骤

1、将鱼片成鱼片后加入盐,蛋清拌匀,腌15分钟左右;

2、将酸菜切成小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎;

3、萝卜千张等切好,炒锅放油将鱼头和鱼排煎两面黄;

4、然后锅中加水,加一半的姜丝,烧开后煮成白鱼汤,将鱼汤过滤出待用;

5、锅洗净后少许油炒香葱姜蒜,然后下入八角,泡椒翻炒2分钟;

6、接着放入酸菜 炒香,然后倒入滤出的鱼汤,加入盐,煮几分钟;

7、最后就可以涮烫鱼片和各种配菜了。

小贴士

其余搭配的肉,蔬菜等食材按照喜好随意选择即可。

家常简易酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅怎么做

食材准备

青菜草鱼适量,辣椒羊肉片,苦菊鱼丸,白酒,水淀粉,盐,其他食材。

方法步骤

1、将鱼去头去尾,片成鱼片,加入盐,白酒腌20分钟;

2、鱼头和鱼骨加盐腌5分钟,鱼片腌好后加入水淀搅匀上浆;

3、将泡青菜洗净后切碎,炒锅中加油煸香干辣椒

4、然后下入葱姜煸炒,倒入泡青菜炒匀,加入清水烧开;

5、然后下入腌好的鱼骨,大火烧开后转为小火煮20分钟即可。

小贴士

有电磁炉的朋友可以转入电磁炉锅中,方便继续加热,涮烫其他食材。

关于酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅是由酸菜鱼演变过来的,如果你会制作酸菜鱼,那么稍做变化,然后准备一些火锅数涮烫用的食材即可。可以说是酸菜鱼和火锅的结合产品,至于酸菜鱼的起源说法颇多,也不知究竟哪一个为真,不过都是起源于川渝地区,重庆的小镇上,大概是因为盛产酸菜,榨菜,临河鱼又鲜美,所以渐渐的就出现了这种做法。

掌酷美食微信公众号

我看你很有天赋,关注掌酷美食,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zkmeishi"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:黑鱼汤

下一篇:黄骨鱼的做法