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发芽的山药豆能吃吗 怎么长期保存山药豆

  山药豆和山药一样很容易发芽,发芽的山药虽然可以吃,但营养价值和口感味道都会发生变化,因此没有人喜欢吃已经发了芽的山药

发芽的<a href=/shicai/mimian/ShanYaoDou/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/shucai/ShanYao/index.html target=_blank><u>山药</u></a>豆</u></a>能吃吗,<a href=/shicai/mimian/ShanYaoDou/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/shucai/ShanYao/index.html target=_blank><u>山药</u></a>豆</u></a>怎么长期保存

  发芽的山药能吃吗

  山药山药在合适的条件下都很容易发芽,这在山药产区是极为常见的现象。山药发芽后,人们把小芽去掉就可以用来做菜了,营养价值和口感味道都基本上没有什么差别。因为山药的个头很大,上面发点芽对它基本上没有影响,除非这根山药上面发芽太多,或已经发芽很久了。

  发了芽的山药从理论上来说也是可以吃的,因为山药发芽的过程中不会产生毒素。但是,山药的个头都是很小的,它能贮存的营养物质当然也很少,一旦发芽就会消耗掉很多的营养,口感和味道也受到很大的影响。所以,发了芽的山药很少有人再吃它,通常是扔掉了事。

  就是说,山药发芽后虽然没有毒性,可以吃,但已经没有吃它的必要了。

  山药怎么长期保存

  山药虽然很容易发芽,但如果我们掌握了它的特点,要长期保存山药也很简单。

  买回家的山药不要清洗,晾干表面后装入透气的袋子里,然后放在室内比较干燥、通风良好,且温度较低的地方就行了,这样保存山药可以保存很久,既不会发芽也不会变质。

  也有人喜欢把山药洗净煮熟,然后分装在食品塑料袋里冷冻保存,这样可以把山药保存更久,但山药的口感味道和新鲜的山药肯定有差别。


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