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炒菜最佳放盐时间 炒菜什么时候放盐好

  盐是一把双刃剑,你的身体没它不行,可吃错了也不行!什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐……这里就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时机!

  一般不宜先放盐。炒菜时如果放盐过早或先放盐后放菜,由于菜外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出来的菜无鲜嫩味。

  但用花生油炒菜不宜后放盐。等油热后先放点盐,过半分钟到1分钟再放作料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄曲霉菌毒素。

  用动物油炒菜也宜在放菜前放盐,这样可减少动物中有机氯的残余量,对人体健康有利。


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