用料 低粉80g 香蕉去皮净重80g 蛋白4个 白醋几滴 细砂糖60g 蛋黄3个 水1大匙 油50ml 香蕉戚风的做法步骤 1.将香蕉用叉子碾成香蕉泥,加入水,调成糊状; 2.蛋黄里加入香蕉糊,15g白糖,油,用打蛋器打至浓稠; 3.筛入低粉,搅拌均匀; 4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发; 5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀; 6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡; 7.烤箱预热180度,30分钟; 8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。 小贴士 1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干; 2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分; 3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟,呵呵!