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香菇焖鸡的做法

  三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,用于炒烧、煲煮最佳。”

  主料香菇 (15个)三黄鸡1只 (适量)辅料无厨具无分类麻辣 炒 半小时 普通难度

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  三黄鸡去内脏,洗净,剁小块,备用。

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  香菇温水泡发,洗净,备用。

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  热锅上油,煸香花椒粒,取出弃用。

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  倒入鸡块、姜片翻炒。

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  加料酒去腥。

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  加老抽上色。

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  加蒸鱼豉油调味。

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  加自制的辣椒油调味。

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  倒入一碗热水,放入葱段。

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  加入泡好的香菇,盖锅,中小火烧二十分钟以上。

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  加盐调味。

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  加糖、鸡精调味,大火五分钟,收汁即可出锅。

  小窍门:

  三黄鸡肉质鲜嫩,不用炒烧太长时间,一般全程控制在半小时左右,鸡肉稍有嚼劲最好。

  

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