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肉皮冻的做法

    其实想做肉皮冻好久了,只是想着耗时长,就有点犹豫。昨天去菜市场买肉丝,看老板案上有一堆肉皮不错,价钱也便宜,4元一斤,就挑了些好肉皮。做一次可以吃上好久,也可以做汤包。

    肉皮冻用料工具

    主料:肉皮(1500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜头(适量) 花椒(适量) 八角(适量) 香叶(适量)盐(适量)糖(适量) 生抽(适量) 白胡椒粉(适量)
    厨具: 煮锅分类凉菜咸鲜炖数小时普通难度

    肉皮冻的做法:

    肉皮冻

    1.买回的肉皮清洗一次,放入清水泡上两小时

    肉皮冻

    2.泡过的肉皮下水坐锅,水开后在烧几分钟,稍稍变软

    肉皮冻

    3.捞出用温水清洗,用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪,我刮了三遍,基本就只有肉皮了,在外肉皮表面也刮一遍。

    肉皮冻

    4.温水反复清洗几遍。

    肉皮冻

    5.清洗干净的肉皮切成小丁,放入四倍左右的清水,将佐料还有纱布包好,我没有纱布( 就用油纸包的,也行 ),中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐,白糖,生抽。我放的较淡,这么多肉皮冻一下子也吃不完,准备有空用来做灌汤包。

    肉皮冻

    6.多好的肉皮汤舀入容器。

    肉皮冻

    7.放凉冷凝,入冰箱冷藏。

    肉皮冻

    8.在案板上包上保鲜膜,将容器中的肉皮冻倒扣

    肉皮冻

    9.配上调料,蘸着好吃。

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