用料 里脊肉350g 圆白菜1颗 油适量 盐适量 蒜蓉适量 味精适量 姜末适量 葱花适量 鸡蛋适量 辣豆瓣酱适量 豆豉酱适量 干辣椒末适量 水煮肉片的做法步骤 1.将里脊肉切片,与淀粉和鸡蛋放入碗中搅拌 2.在搅拌中加入一点实验,进行腌制 3.圆白菜手撕成块状,如果喜欢别的蔬菜也行,加入豆芽或者小油菜等蔬菜,根据个人喜好 4.把圆白菜放入油锅中翻炒,炒至七成熟,不要炒的太老,中间不用加入食盐,然后盛到碗中 5.将辣豆瓣酱与豆豉酱放入热油中翻炒,根据个人口味放辣酱多少加入食盐 6.然后在锅中放入水,煮开锅,放入些味精和香油 7.等水开锅后,将腌制的肉片慢慢滑进锅中,不要乱动肉片,容易使汤变混 8.等肉片熟了捞出,放入碗中,备用 9.再将炒好的圆白菜放入锅中,煮熟,时间自己掌握不要煮的太老,差不多就可将菜和汤放入盆中 10.再将滑好的肉片放到最上面。上面撒上蒜蓉,干辣椒末,姜末。最后起锅烧好热油淋到蒜蓉,干辣椒末,姜末,葱花上面。 小贴士 圆白菜个人还是认为死块状比较好; 肉片切得不要太厚,滑的话不容易熟; 最后起锅烧好热油淋到蒜蓉,干辣椒末,姜末,葱花上面。