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重庆酸菜鱼

用料
黑鱼600g
酸菜包200g
适量
适量
适量
蛋清1个
味精适量
 
重庆酸菜鱼的做法步骤

   1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净

   2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包

   3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片

   4.片好的鱼片和鱼骨(砧板上的是鱼骨,碗里的是鱼肉)

   5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清

   6.加入精盐、料酒、味精鸡蛋清,生粉拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

   7.锅中放入适量植物油,将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟,将味道炒出来

   8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟

   9.加入鱼骨煮5分钟

   10.将码好的鱼片入锅,煮熟即可。鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口的酸菜鱼就做好啦

小贴士

   加入生粉,鱼肉会很滑很嫩

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