用料 鸡胸肉180g 土豆100g 胡萝卜200g 青椒1个 花生米80g 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 花椒适量 白糖适量 尖椒4个 酱油适量 葱适量 姜适量 宫保鸡丁的做法步骤 1.鸡胸肉切丁,用生抽、、料酒、淀粉、少量油腌制备用。土豆、胡萝卜、青椒切块备用。花生米炒熟备用。 2.泡一点儿花椒水备用。盐、酱油、糖、淀粉、味精调制汁备用。准备4个尖椒。 3.锅中放油加热,放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒。 4.再将鸡丁入锅翻炒。 5.锅中放少许油,煸香葱姜、尖椒。 6.再将已经过油的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁入锅翻炒。 7.倒入备好的汁翻炒,放入适量的花椒水,翻炒均匀后关火。 8.将晾凉的花生米入锅继续翻炒,翻炒均匀后出锅装盘。 小贴士 温馨提示: 1、在这道菜的几种食材中,土豆的加工要火大一点,所以过油时要先将土豆入锅,煸一会儿再放胡萝卜及青椒。还有一种方法是将土豆先用微波炉打2、3分钟,再与其它食材一起烹制。 2、尖椒、花椒水使用与否及使用量的多少,以个人口味而定。