用料 螃蟹4只 小麦面粉40g 色拉油适量 盐适量 葱姜适量 生抽20ml 白糖3g 白酒适量 料酒10ml 面拖蟹的做法步骤 1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。 2.准备好面粉和葱姜。 3.螃蟹切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。 4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。 5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。 6.锅中加入色拉油烧热,把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。 7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红,然后再放入葱姜爆香。 8.加入料酒炒香。 9.加入酱油翻炒。 10.加入白糖。 11.再加入适量的清水烧制片刻。 12.加入少许盐。 13.再把面糊浇入翻炒。 14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。 小贴士 螃蟹用白酒熏醉,比较好处理,而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。 煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至,把蟹黄封住。 最后再加入面糊烧制片刻,直到面糊收汁浓稠即可关火,加入面糊后要多翻炒一下,以免糊底。