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杂烩香酥小杂鱼的做法

杂烩香酥小杂鱼是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,杂烩香酥小杂鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,掌酷美食小编就为大家详细的介绍一下杂烩香酥小杂鱼简单的做法。

杂烩香酥小杂鱼食材介绍

小杂鱼(1000克) 黑木耳(干)(1大把) 小香葱(2棵) 生抽(3勺) 五香粉(1勺) 盐(适量) 干面粉(适量)

杂烩香酥小杂鱼的做法步骤:

1.新鲜的鱼拿回来,先去鳞,去肚,去鳃,去腹中黑皮。

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2.用净水清洗干净

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3.放在漏盆中,控干水

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4.大葱、生切丝,蒜切片,八角掰散开

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5.控干水的鱼放入盆中,加适量料酒

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6.再加盐(多加一些无妨)

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7.放入葱姜,蒜,八角,拌匀

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8.盖上保鲜膜,腌制半天

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9.豆芽清洗干净控干水

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10.木耳泡发好后掰小后控干水

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11.把小鱼放入面盆中,裹一层薄薄的面粉,抖掉多余的干粉

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12.炒锅中加小半锅油,烧至七八成热

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13.放入小鱼,中火炸成两面金黄

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14.炸好后,控油捞出待用

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15.不要关火,豆腐切成小块,放入锅中猛火炸至金黄

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16.炸好后一样控油捞出,暂时关火

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17.去掉小鱼后,盆中葱姜等控去盐水

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18.切一些香葱花和香菜,干辣椒切成小段

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19.锅中油凉后去掉大部分,留适量油,重新开火,先炒香干辣椒

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20.再把控去水的葱姜丝等爆香

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21.倒进豆芽翻炒,

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22.再放入黑木耳,一同多翻炒一会

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23.加入适量生抽和五香粉

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24.加水至淹没所有的菜,大火烧

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25.放入炸好小鱼,加少许料酒

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26.再放入炸好的豆腐块,煮3分钟,尝一下咸度,不够再加盐

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27.关火盛盘后,撒上一些香菜和葱花即可

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28.成品近图

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