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酸白菜炒牛肉末的家常做法

酸<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank><u>白菜</u></a>炒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>末

  在我的记忆中,酸白菜就是开胃菜,是冬季最不可缺的家常菜之一,也是冬季必备的家常菜。在小时候的记忆中,每家都有一个腌制酸白菜的大缸。而且还要放在最重要的位置,以免意外受伤,那可是一家人冬季的菜啊!无论是早餐还是晚餐酸白菜就是主角。早餐可以直接洗洗切碎,家里条件好的,滴几滴香油,那就是奢侈了,条件不好的,直接切碎就吃了。

  现在不一样了,富人吃菜,穷人吃肉。酸白菜也不在是冬季必须的菜了,但是一年四季都可以吃到。我家现在酸白菜也是一年四季都有。炒米饭、炒粉条炒肉末都加一些,不仅开胃下饭,而且真的很方便,算是懒人菜了。这次的酸白菜牛肉末,算是新疆人的家常菜了,最重要的是清真者的家常菜,加了自己做的泡椒在里面,那味道真是太攒劲了。

  食材主料:酸白菜200g、牛肉末200g、泡椒2个、红辣椒1个、油15g、盐3g、花椒粉3g、胡椒粉2g、5g、香葱2g、味精2g、生抽5g

  步骤

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  1.主料:酸白菜200克、牛肉末200克、泡椒2个、红辣椒1个辅料:植物油15克、盐3克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜5克、香葱2根、味精2克、生抽5克

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  2.香葱、姜洗净切末切末,泡椒洗洗切丁

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  3.红辣椒洗净切丁,酸白菜洗洗切丁

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  4.热锅凉油,油热7成下牛肉末,煸炒出油出水分出香味

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  5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀

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  6.加姜、加盐翻炒均匀,加泡椒、红辣椒

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  7.加酸白菜翻炒出泡椒的酸辣味

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  8.加生抽翻炒均匀

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  9.加香葱、蔬之鲜

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  10.翻炒均匀即可

  小贴士

  酸白菜可以去掉部分叶子翻炒,这样可以翻炒的很酸脆

  吃辣的可以加小米椒一起翻炒,一定得把酸白菜和泡椒翻炒出酸辣味


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