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宫保杏鲍菇的家常做法

宫保<a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>鲍菇

  吃过经典的“宫保鸡丁”没?那这道“宫保”口味的鲍菇相信你一定会喜欢,异曲同工,只是鸡丁被鲍菇取代。虽然鲍菇和花生米经过炸制,但裹上酸甜味道的料汁,一点都不油腻,菜色红润,味道酸辣甜香,还多鲍菇的脆嫩口感,比肉肉还美味呢。

  食材主料:鲍菇350g、花生100g、芝麻10g、蒜苔30g、指天椒适量、干辣椒适量、适量、蒜适量、酱油适量、香适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、凉开水适量

  步骤

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  1.主材备好。

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  2.鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

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  3.用酱油、香、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。

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  4.启动电磁炉的“DIY”键,白芝麻放入平底锅里,调小火将白芝麻炒出香味,颜色变黄盛出。

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  5.小火凉油凉锅把花生米炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到花生香味时即可盛出。

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  6.炒锅下油烧热,下鲍菇炸软沥油捞出。

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  7.另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

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  8.再放入蒜苔爆香。

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  9.倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。

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  10.倒入鲍菇丁。

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  11.将鲍菇丁翻炒裹上料汁。

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  12.再倒入熟花生米和熟白芝麻

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  13.翻拌均匀即可关火。

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  14.盛碟中即可开吃啦。

  小贴士

  1、酱油包含生抽和老抽两种,如果家里没有酱油,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例鲍菇上色才漂亮。

  2、炸花生米要小火凉油凉锅,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味,这样炸出来的花生米才好吃。

  3、料汁的比例仅供参考,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制料汁时,可以一边试味一边下调料,这样才能调配出最适合自己的口味。

  4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜青豆等。

  5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小,这样不容易烧糊料汁。


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