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虾干拌冰草配卤猪耳鹅肠的家常做法

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠

  西餐菜单中的菜名虽然长,但会让食客一看,明白摆上餐桌的菜里有什么。中菜的菜名也有简单的,也有意像名,但想弄清楚上的菜里有什么,一时半会,恐怕不及。本菜的菜名也是如此直白,成菜里有什么,看菜名也就知道了。食材用了冰草,这是新引种的一种可生吃的食材,加上一点外购的成品菜,倒饬几下,就可以上桌了,步骤操作都是简单易做的。关键的地方,是调味汁的配制,做好了,菜就成功啦,它借鉴泡椒凤爪的味汁,不过味道更淡,适当去除虾干腥气和冰草涩味,微辣微酸,促进食欲,所以调制调味汁时,步骤就显得啰嗦些,这不妨碍它成为一个简单易做的好看也好味的小资菜。

  食材主料:冰草100g、虾干15g、卤猪耳15g、卤肠20g、洋葱丝2g、片3g、小米辣1个、盐1g、白糖2g、花雕酒30ml、白米15ml、小米辣泡水10ml

  步骤

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤1

  1.准备好食材:虾干预先用清水泡软;肠切在长寸段,猪耳了切成肠般大小,冰草用淡盐水浸泡5分钟捞起沥干水分。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤2

  2.将虾干放在小碟中,加入1克的姜片和10毫升的花雕酒。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤3

  3.放入小煮锅中制5分钟后取出,备用。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤4

  4.将小米辣和泡椒汁放入调味碗中。

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  5.加入2克拍松的姜片。

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  6.倒入20毫升花雕酒。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤7

  7.倒入白米

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤8

  8.最后加白糖和盐调味,拌匀后,即可本菜的调味汁。

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  9.用筷将蒸熟的虾干放入调味汁中浸泡5分钟。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤10

  10.然后再夹入盛碟内,摆放好。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤11

  11.将冰草用筷夹住往调味汁浸泡一下,即浸过后要马上拿起。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤12

  12.把冰草摆在放虾干的位置,整理好。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤13

  13.撒上洋葱丝。

虾干拌冰草配卤猪耳<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肠的做法步骤14

  14.再将卤猪耳、肠按图所示,摆放好,即成。

  小贴士

  1、虾干找不到时,可以不用。

  2、冰草本身已经有咸味,放盐时要注意份量。


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