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墨鱼干炖排骨的家常做法

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  墨鱼干,第一次吃它是在同事家,她当时用这个炖了红豆给我吃,虽然第一感觉是这东西能好吃吗,肯定会很腥,不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜,改变了对墨鱼的认识,等我家有的时候也就开始折腾了

  食材主料:排骨500g、墨鱼干200g、葱蒜40g、盐2g、花椒2g、八角1g、香叶1g、草果1g、干辣椒10g、料酒20ml、红烧酱油20ml

  步骤

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  1.排骨过水焯一下捞出备用

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  2.墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用

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  3.热油爆香花椒粒

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  4.下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香

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  5.入排骨一起炒

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  6.淋入料酒

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  7.加汤后下入墨鱼

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  8.淋入红烧酱油上色

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  9.大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干,加入盐

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  10.加入葱花即可出锅

  小贴士:墨鱼干本身就有盐味儿,泡发的时候会泡出去一部分,所以整道菜盐要尽量少放


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