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凉拌素什锦的家常做法

  今天的这道菜,每样都是主角,每样又都是配角。几种常见的菜,配在一起,不但颜色漂亮,而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿,但这么掺和着在一起,样样都吃得好香!

  花生泡好去红衣,又脆又嫩;芹菜有降压降脂作用,清清脆脆;泡发的腐竹可以补钙,入口有嚼劲儿;胡萝卜经过焯水,虽然没让萝卜素转化成维生素A,但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用;木耳虽然不多,既丰富了颜色,又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜

  如果觉得太清爽,好办。一分为二,一碗是加了芝麻油原味的,一碗是加了麻辣油味厚的。根据家里人的口味,轻松解决,各取所需。

  【凉拌素什锦】

  材料:木耳数朵,腐竹数根,芹菜一棵,萝卜一段,花生米两把,香菜两棵,盐少许,香油少许,麻辣油少许

  制作过程:

  1. 黑木耳提前泡发;

  2. 腐竹提前泡发;

  3. 花生米泡发;

  4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝;此时可坐一锅水焯菜用;

  5. 腐竹泡好后斜切成段;

  6. 花生米剥掉红衣;

  7. 芹菜斜切成粗丝;

  8. 萝卜切细条;

  9. 将芹菜萝卜花生米、腐竹木耳丝分别焯水;

  10. 同入一盆,天热时可以过凉水,现在秋天了,可以不用过凉水,自然放凉就可以;

  11. 根据口味加入盐、香油拌匀;

  12. 可以留一半加入香菜段,再倒入适量的麻辣油;

  清脆爽口,开胃下饭!


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