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凉拌肚条的家常做法

  打开冰箱,发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚,这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落,赶紧拿了出来。

  今天这道凉拌肚条属于典型的川菜中的凉菜,色泽红亮,咸鲜香辣,软嫩爽脆,看似红亮亮的辣油,实际上辣度刚刚好,这道凉拌肚条,麻辣适中,又带点点的麻味,猪肚爽滑脆嫩,作为餐桌上的下饭开胃菜非常不错

  食欲大增的【凉拌肚条】

  材料:肚条,青红椒,仔,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒

  调料:生抽白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,,香葱

凉拌肚条的做法

  凉拌肚条的做法

  1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用

  2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,

  3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝

凉拌肚条的做法步骤1-3

  4.大蒜和小葱切成末

  5.晾凉的猪肚切丝

  6.调味碗中加入芝麻酱一大勺

  7.再加入煮猪肚的原汤一勺

  8.再加入生抽和,花椒面一勺,辣椒

凉拌肚条的做法步骤4-5

  9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀

  10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底

  11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面

  12.拌均即可,这道菜就大功告成了

凉拌肚条

  凉拌肚条做法小贴士

  煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软


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