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辣炒鱿鱼卷的做法

  今天买到了新鲜的鱿鱼,立秋后胃口好,爆炒一下喽

  辣炒鱿鱼卷用料工具

  主料:

  鱿鱼 (两条) 青红辣椒 (各一个) 辅料 姜蒜 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 淀粉 (少量) 花椒粒 (适量)

  厨具: 煮锅、炒锅 分类 常见菜式 家常菜 热菜 中辣 爆 半小时 普通难度

  辣炒鱿鱼卷的做法:

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净,切菱形花刀,然后切小块

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  2.小锅烧开水,把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出,以防鱿鱼变老

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  3.沥鱿鱼卷,备好其它食材,我爱辣,又加了干辣椒

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  4.炒锅热油,煸香花椒粒,变黑后捞出留花椒油

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  5.依次下姜蒜片、干辣椒(选放)、青红椒煸炒

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  6.青红椒半熟时放鱿鱼卷,加盐、白糖、生抽调味,稍稍翻炒一下倒入水淀粉,关火

辣炒<a href=/shicai/shuichanpin/YouYu/index.html target=_blank><u>鱿鱼</u></a>卷

  7.盛盘

  小窍门:

  1、鱿鱼怕老,焯、炒时间要短;2、生抽少量即可,加入水淀粉更易裹味


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