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腊肉炒白菜的做法

    大白菜在北方的冬天是吃的最多的,总喜欢变着换花样来吃它,配点米饭那叫一个好吃。

    主料

    腊肉200克  大白菜400克

    辅料

    郫县豆瓣酱10克  蚝油半汤匙  糖5克  葱1段  姜2片  蒜4瓣  料酒1汤匙  淀粉少许  食用油适量

    腊肉白菜的做法

    1.腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟

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    2.煮熟的腊肉切薄片

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    3.白菜洗净,把帮和叶子分开

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    4.菜帮顺着筋斜着片成大片,叶子切成大块

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    5.葱、姜、蒜切末

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    6.热锅凉油,小火把郫县豆瓣酱炒出红油

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    7.加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味

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    8.倒入腊肉翻炒均匀,烹入少许料酒去腥

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    9.先倒入白菜帮翻炒均匀

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    10.白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀

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    11.加入糖和蚝油翻炒

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    12.看到菜叶打蔫,即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。

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    烹饪技巧

    1、腊肉都比较咸,放在水中煮,可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间; 2、加糖也可以中和一部分咸味,最好不要省略; 3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣; 4、腊肉可以一次煮出来,冻在冰箱中

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